1、毒蘑菇
毒蘑菇类型不一样，含有的毒素也不同，几乎年年都会出现采摘野生蘑菇而中毒死亡的案例，是因为他们根本无法分辨毒蘑菇还是好蘑菇，所以不能自行采摘。
2、四季豆
四季豆豆荚中含皂素，此类物质可强烈刺激消化道黏膜，诱发胃肠道症状；四季豆豆粒中含血细胞凝集素，有一定的凝血作用，所以四季豆必须彻底煮熟煮透才能吃。除了四季豆外，蚕豆、菜豆和豌豆等中同样也含有这些物质，所以吃之前应彻底煮熟。
3、河豚
虽然河豚肉质鲜嫩且味道鲜美，不过河豚中含有剧毒，这是一种神经毒素，摄入0.5mg就会威胁生命。此类毒素热稳定性良好，无论是高温煮沸、高浓度的盐腌制，还是太阳暴晒都无法破坏其毒素。但人工养殖的河豚无毒，能放心食用，不过应选择正规渠道购买人工养殖的。
4、新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜中含秋水仙碱，进入体内后可氧化为二秋水仙碱，毒性比较强，可刺激呼吸系统和肠胃系统，从而引起恶心呕吐、腹痛和腹泻等，甚至造成四肢无力疼痛、四肢麻木等。因此吃鲜黄花菜前先放在开水中焯烫几分钟，再放在水中浸泡多个小时，捞出后汁液挤掉，彻底煮熟煮透后再吃。
5、苦杏仁
苦杏仁中含有苦杏仁甙，水解后可产生苯甲醛和氢氰酸，这两种物质易导致食物中毒，严重时可威胁生命。因此不能直接吃苦杏仁，应放在水中反复浸泡，彻底加热之后再吃。
温馨提示
以上带有毒素的食物，必须彻底煮熟煮透后才能吃，不能吃半生不熟的。另外，发芽发绿的土豆同样也不能吃，其中含有龙葵素，大剂量摄入易引起腹痛、恶心和呼吸困难；还有不成熟的西红柿、不新鲜的鱼肉等也不能吃。
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