1.促进心血管健康
近期，一项在2022年美国心脏协会（AHA）流行病学、预防、生活方式和心脏代谢健康会议上发表的研究也发现，与含硫氨基酸摄入量最少的参与者相比，含硫氨基酸（主要来自牛肉、鸡肉和牛奶）摄入量最多的人，患心血管疾病的风险增加了12%，因心血管疾病死亡的风险增加了28%。
研究作者指出，这可能部分解释了为什么常吃健康植物性食物的人，心血管疾病的发病率比那些经常吃大量肉类和奶制品的人低。
“日常饮食中，应专注于更健康的蛋白质来源，用豆类及豆制品、坚果等优质植物性食物代替红肉等肉类，以促进心血管健康。”
2.降低某些癌症的风险
越来越多的研究发现，吃大豆及豆制品不仅不会增加乳腺癌风险，还可能降低某些与激素相关的癌症的风险。这可能是因为，大豆中所含的大豆异黄酮（一种植物雌激素）能阻止作用更强的雌激素的作用。
也有研究发现，大豆或豆制品还可能与卵巢癌、膀胱癌、结直肠癌、肝癌、胰腺癌、肺癌、头颈癌等风险降低相关。
此外，还有研究发现，在确诊一年或更长时间后，适量食用大豆的乳腺癌患者，有可能提高总体生存率，并降低复发风险。
3.老年人多吃豆制品，预防痴呆症？因人而异
2020年，日本一项研究指出，多吃大豆异黄酮能不能帮老年人预防痴呆症，可能是因人而异的，部分取决于肠道内是否有合适的细菌。
因为，某些肠道细菌会把我们吃下去的大豆异黄酮转化为其他代谢物，其中生物活性最高的要数雌马酚。“40%~70%的日本人可以把大豆异黄酮转化为雌马酚，而这一比例在美国人中只有20%~30%。”
这项研究分析了近百名年龄79~85岁、认知正常的日本老年人。6~9年后的结果显示，“雌马酚产量高的人，大脑白质病变的体积更小，比不产生雌马酚的人的白质病变体积要少50%。”（注：大脑白质病变的程度，是预测认知能力下降和失智的重要指标。）
下一步，研究人员计划进行随机临床试验，来确认雌马酚究竟能不能保护大脑。如果结果积极的话，对于那些难以将大豆异黄酮转化为雌马酚的人、还有不爱吃豆制品的人，或许补充雌马酚就可以了。
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