之所以认为味精催肥的原因，是由于曾经在美国《自然.代谢》杂志当中的一篇文章显示，味精中的谷氨酸钠进入，经过代谢之后会产生出一些尿酸。
如果长期大量食用，就会引起人体代谢紊乱。并导致激素水平异常，就会使人出现肥胖的情况。在这项报告当中显示，美国克罗拉大学曾经对味精做过一项研究，将小白鼠到饮用水中加入各种浓度的谷氨酸钠成分。
结果发现小白鼠每天摄入体内的热量提高了20%~25%。在实验仅仅两周，小白鼠的体重就提升了12.8%~19.2%,而持续喂养15周之后，小白鼠们出现了代谢综合征。
研究人员还认为，导致这种现象出现的原因是，由于谷氨酸钠有着明显的提鲜作用，会使小白鼠的食欲变好，从而导致体重增加。
而且，由于谷氨酸钠进入身体之后，会在肝脏中代谢，然后会代谢出谷氨酰胺。这种成分会在嘌呤代谢通道当中形成肌苷一磷酸，最终会在人体中降解成大量的尿酸，从而影响人的体重和代谢。
然而值得注意的是，在国外另一项研究当中显示，当食物放入味精使其味道提鲜之后，虽然会让人暂时性的将食欲提升，但同时也会使人的饱腹感增强。就会使人在一天当中摄入的总热量降低，那么就达不到催肥的作用。
所以说，吃味精会使人体变胖的说法，根本难以站住脚。
而且在人的肠道菌群当中，会含有一些BT菌。味精与食物一同进入人体之后，谷氨酸成分会由BT菌进行处理。
如果人体肠道内的BT菌比较多，就能够将这些谷氨酸成分快速处理掉。血液中的谷氨酸浓度就会降低，不会影响到身体中的瘦素，以及脂肪代谢方面，那么就不会使人体发胖。
合理食用味精有益无害！
味精当中所含有的谷氨酸钠成分，是从小麦等粮食当中提取，这种成分没有任何毒性，也不属于激素。这种成分还能够为大脑提供一些养分，并达到保护肝脏功能的作用。
所以如果每天合理使用味精，比如控制好味精的使用量，采取正确的食用方法，不但不会使身体发胖，还对身体有益！
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