有些人认为：-----味精经过加热后会产生致癌物质，吃多了会致癌，因此不建议在烹饪时加用。
但事实上，这种建议并非出于健康隐患。
当味精加热到120℃以上高温时，的确会产生焦谷氨酸钠，但这种物质并不致癌，只是让味精失去鲜味罢了，失去味精本身作用。
而有些人认为，鸡精会比味精更健康。
很多人相信，鸡精是从鸡肉或者是从鸡汤当中所提取的一种调味料，其实这种说法是错误的。
鸡精当中的主要原材料便是谷氨酸钠，而这里的谷氨酸钠指的便是味精。
其中有40%的物质是味精，而其中剩余的60%物质，则是由食盐、香辛料、食用香料等各种增香剂混合而成，所以鸡精属于一种复合型的调味料。
由于在鸡精当中含有大量的纤维核苷酸，这种成分属于一种增鲜剂，所以使得鲜度非常的强，是味精的两倍之多。
因此，鸡精是否真的含有鸡肉成分，还得看商家的品牌以及价格。
无论是鸡精，还是味精都不能多吃
无论是味精还是其他增鲜剂，都含有大量的钠。
长期高钠饮食，不仅会增加心血管疾病的发病率，同时还会引发胃癌等其他癌症的发病风险。
因此，对于高血压、心血管疾病、中风、水肿等疾病的人群则不适合进行摄入高钠食品，以免病情加重。
所以在进行提味时，建议最好适量为主。
另外，在中国，味精也从未被食品安全机构所批评过，我国发酵工业协会组织全国医学界、营养食品界、烹饪界等方面专家人员也未发现味精并不会对人体造成太大的健康隐患。
本身味精都是通过维生素发酵制作而成，与生产工艺和酒、醋相似。
既然都能接受酒、醋，为何就不能接受味精呢？
免责声明：以上信息仅供参考。