1、患者经常吃一些太热或过于辛辣的食物
如果患者经常吃一些太热或具有刺激性的食物，这些食物往往会刺激患者的食道，有可能会造成患者的食道粘膜出现病变，长期饮酒的人也容易患食道癌。
平时有不良生活习惯的人，如吃饭速度过快，或容易不加咀嚼就吞咽食物，对食道粘膜造成一定的损伤。
2、患者受到周围环境因素的影响
一般来说，水源或土壤中缺乏微量元素也会引起食道癌。一般来说，如果我们的水中缺乏微量元素铝，亚硝酸盐的含量就会增加。
如果人体使用过多的硝酸盐，就会引起细菌病变，产生亚硝胺化合物，亚硝胺是公认的致癌物，可诱发食道癌、胃癌和肠癌等疾病。
3、患者长期食用被霉菌污染的食物
在一些地方，人们喜欢吃酸菜，或长年发酵的咸菜。
这种长期被细菌或真菌污染的食物对肠胃的刺激性也很大，而且这种霉菌容易产生毒素，会强化亚硝酸盐。
因此，我们在生活中一定要注意酸菜、咸菜的摄入，防止亚硝胺的合成，促进癌细胞的生长。
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