1、自榨油
自榨油就是自己或者作坊购买原材料，压榨的食用油。很多人认为自榨油会更香，质量会更好，其实不然。自己家里或者不正规的小作坊，常年不清洗机器会残留一些油脂，时间长了就会发霉。而且原材料本身的质量也得不到保证，全凭老板的良心，黑心老板使用发霉的原料榨油，就会让油携带黄曲霉素等有害物质，严重危害人体健康。
2、长期开封的油
自榨油存在很大的健康隐患，为此要购买正规厂家生产的正规食用油。很多人不知道，食用油也是有保质期的，长期开封的食用油会和空气发生氧化反应，时间长了就容易变质。为了自己的健康着想，开封以后的食用油最好能够在三个月内用完，每次使用后要盖好盖子，不要让油长期接触空气，以免加速变质。
3、棕榈油
棕榈油是由棕榈压榨出来的油，是世界三大植物油之一。虽然不经常出现在人们的厨房，但是它经常出现在加工食品的配料表中。这种油没有人们想象中那么健康，长期使用棕榈油会导致肥胖，会引起便秘，会让胆固醇升高。并不是所有的植物油都是适合人们去吃的，棕榈油是植物油中品质最差的一种，含有反式脂肪酸，长期食用不利于人体健康，要予以避免。
4、复炸油
复炸油就是反复油炸的油，虽然确实达到了节俭的目的，但是反复煎炸的油容易产生反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，长期使用后果不堪设想。很多路边的小摊为了节省成本，也会使用复杂油，一桶油反复使用，为了自己的健康着想，要少吃路边摊。
以上4种油对人体健康很不利，在生活中要尽量少用动物油，多食用植物油。植物油含有单不饱和脂肪酸，对心血管有益。但是并不是所有的植物油都是健康的，棕榈油就不推荐大家使用，可以使用花生油、橄榄油等植物油，会更健康。
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