虽然鸡蛋的蛋黄中确实含有丰富的胆固醇，但目前并没有科学证据可以表明吃鸡蛋会导致低密度脂蛋白升高。
单从鸡蛋本身的营养价值来看，蛋黄中的营养物质对健康十分有益。
比如其中含有的油酸、亚油酸、棕榈酸等有降低胆固醇的功效，而且蛋黄中还富含多种维生素，也有助于降低胆固醇。
此外，鸡蛋中含有丰富的磷脂，它可以将胆固醇颗粒变得极细，从而避免使它沉积于血管壁上，间接使血液中的胆固醇含量减少，它还可以清除血管壁上的一些沉积物，从而有助于预防心血管疾病的发生。
一个普通大小的鸡蛋，其中的胆固醇含量在250毫克左右，与其他食材相比，胆固醇含量确实会稍高一些，但这并不代表吃了鸡蛋之后会造成胆固醇上升。
如果是普通人，没有胆固醇高的情况，每天吃1~2个鸡蛋是不会使胆固醇上升的，同时还有利于营养的补充。
比起吃不吃鸡蛋，胆固醇患者需要在饮食和生活习惯做出改变
胆固醇高的患者饮食上要避免吃高脂肪的食物，避免吃动物内脏、骨髓、脑等部位，平时要适当多吃一些新鲜蔬菜水果，多摄入燕麦、粗粮等粗纤维的食物。
平时还应加强身体锻炼，如果是肥胖的人群，应积极减肥。
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