1、橄榄油
地中海饮食的关键点是橄榄油，其中含单不饱和脂肪酸，可保护心血管系统。同时也含有多酚、橄榄苦苷、羟基酪醇等，能起到抗氧化和抗炎效果，有效抑制癌症发生发展。
2、蔬果
新鲜蔬果是该饮食的主要组成部分，能为身体提供膳食纤维、植物化学物质、多种维生素和矿物质等。
3、肉类
地中海强调以深海鱼、家禽类白肉为主，就拿沙丁鱼举例子，其中含有DHA、EPA、欧米伽3多不饱和脂肪酸，能降低血压和甘油三酯水平，降低心跳速度，改善心肌功能，对抗心律失常，减少炎症，有效预防糖尿病和癌症等。
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