1、不能大量使用
蚝油不能随意使用，否则会带来负面影响，其中为了让食物的味道更吸引人，因此大量加入蚝油，这种做法不恰当。蚝油成分比较复杂，其品质取决于蚝汁添加的比例，添加的量越多，鲜味越明显。
但是，现在大部分市面上可以购买的蚝油蚝汁的含量微乎其微，基本上没有，而是用其他的调味品经过混合后才味道丰富的，吃起来确实有鲜美味道，但如果加入的量过多，会引发健康问题。
2、开封后冷藏且尽快用完
蚝油应该开封后及时用掉，没用完的蚝油不能放在常温条件下保存，应该放在冰箱冷藏。因为蚝油相比其他调味料更容易变质，如果到了炎热夏季放在常温条件下，室内温度可能达到30多摄氏度，容易让蚝油变质。
加上蚝油本身挤出来之后瓶口有部分残留，放置时间太长会造成瓶口的污染，滋生细菌或者产生其他有害物质，后续在烹饪食物过程中加入了受污染的蚝油，对健康不利。在产生黄曲霉素后被人体摄入，还有出现癌症的风险。
3、并非任何食物都要加入蚝油
并非所有的食材都要加入蚝油调味，有的人不管烹饪什么食物都要加入点蚝油，觉得有了蚝油的参与可以让食物鲜甜，从而吸引味蕾。
但有的食物并非本身寡淡无味，已经有丰富味道，这种情况下就无需再额外加入调味料，否则这些调味料中复杂的成分会获取过多，从而带来影响。蚝油里面也有食盐，白砂糖等调味料，大量摄入有出现疾病的风险。平时在烹饪食物的过程中腌制食物、卤味、辛辣食物都无需再加入蚝油了。
通过以上内容分析可以得知，蚝油虽然可以让食物味道变丰富，但不代表用量越多越好，当然，要根据实际情况去使用，如果这些食材本身就有味道，无需再加入蚝油。每次添加蚝油的量把控好，先少量加入，品尝一下食物味道，如果已经味道丰富，无需继续添加，否则一次性用量过多对健康有影响。
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