饮食总体的原则是清淡易消化，营养全面均衡。一些弱碱性的食物会有助于缓解症状，如含苏打的食物，发酵的食物，都有助于溃疡患者改善疼痛，也好消化些。弱碱性的牛奶虽然也可以稀释胃内酸度，短期内缓解症状，但不宜空腹过多饮用，因牛奶含钙较多，钙具有刺激胃酸分泌的作用。大量饮用反而会增加胃酸分泌，加重症状。食物宜温软，因溃疡病人大多喜热畏冷。十二指肠溃疡患者往往会在饥饿时出现疼痛，所以饮食还需要规律，不仅是时间规律，还需要适当的食量，不可饥饱不均，暴饮暴食。
饮食的选择上应该避免生冷酸辣刺激性食物。避免饮酒吸烟等进一步损伤黏膜的食物和饮料。会刺激胃酸分泌的食物，如咖啡，浓茶，油腻的食物，过甜的食物等都可能加重症状。食物不宜过硬，过于粗糙的食物会对黏膜造成损伤。
所以，十二指肠溃疡的饮食原则，可以概括为清淡易消化、营养均衡、避免刺激三个方面。
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