1、麻酱拌菠菜
芝麻除了含钙外，也含有大量油脂，能起到润肠通便效果。麻酱拌菠菜是不错的选择，把菠菜放在水中焯1~2分钟后捞出且挤干水分，把麻酱、味精、香油和葱姜蒜以及食醋等全部放在碗中调拌均匀，最后淋在菠菜上就行。
2、菠菜汆丸子
鸡肉属于高蛋白质、低脂肪的食材，能提高抵抗力，增强体质；菠菜中含有的维生素K属于脂溶性维生素，跟鸡肉搭配在一起，能提高吸收利用率，因此不妨制作成菠菜汆丸子。
温馨提示
虽然菠菜的营养价值很高，但吃菠菜时有很多需注意的小细节。菠菜中含有草酸，草酸可影响钙吸收，而且口感发涩，所以吃之前应放在开水焯烫1~2分钟，能去除大多数草酸和涩味。值得提醒的是，菠菜中的维生素和叶酸不耐热，不能长时间加热，大火快速焯烫捞出就行。焯水时应加入少量食用油和盐，能维持菠菜叶颜色鲜绿，又能保留清脆的口感。菠菜根营养价值同样很高，尽量不要扔掉，清洗干净后跟菠菜叶共同食用。另外，痛风、高尿酸血症、肾结石患者应谨慎吃菠菜。
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