1、咸鸭蛋更美味
咸蛋是利用新鲜鸭蛋腌制而成，蛋黄经过长时间腌制会分泌出油脂，吃起来非常香，许多的甜点也会加入新鲜咸蛋黄。之所以用鸭蛋做成咸蛋，没有选择鸡蛋，主要是鸡蛋做不出咸鸭蛋那种美味。
许多人经过尝试会发现，同样的制作工艺做出来的咸鸭蛋蛋黄比咸鸡蛋要大一些，那些热爱吃咸蛋的人大多是因为蛋黄的美味。鸡蛋个头没有鸭蛋那么大，做出来的咸蛋自然质量也没有那么好。鸭蛋中蛋黄比例高，制作后流油的概率大，主要是蛋黄中的蛋白质，脂肪性状逐渐改变。
2、鸡蛋比鸭蛋用途广
在平时烹饪食物的过程中要加入蛋类食物，大多数人会选择鸡蛋。鸡蛋没有明显的腥味，而且个头不大，搭配其他的食材可以碰撞出更多美味。西红柿炒鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹，原材料都是鸡蛋。
鸡蛋在生活中的用途很广泛，相比鸭蛋来说使用频率高，因此大多数人在腌制这些咸蛋时会利用到平时不怎么用的鸭蛋，久而久之变成习惯，会优先选择鸭蛋做成咸蛋，鸡蛋多用在其他方面。
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