1、影响营养吸收
一日一餐或诱发胃肠道问题，由于空腹时间太长而易感觉到饥饿，下一餐控制不住食欲而暴饮暴食，造成胃酸分泌异常，影响胃肠蠕动。长久下去可对胃部带来严重损伤，降低营养消化吸收能力，甚至造成营养不良和贫血。另外，一日一餐也会减少肌肉数量，降低肌肉功能。此外，长时间摄入维生素D和钙不足，可降低骨骼强度。
2、难以长期坚持
一天只吃一顿饭，大部分人无法坚持下来，或许1~2周就会放弃。只要恢复正常饮食，体重就会短时间内反弹，影响身体健康。
3、影响血糖控制
大部分超重或肥胖者伴有不同程度的血糖异常。一天只吃一顿饭易造成血糖波动幅度大，影响血糖控制。持续好几个小时没有进食，可使得血糖水平太低，易诱发低血糖症状，如做事情无法集中注意力、全身无力、手发抖、头晕等。吃饭后血糖短时间内急剧升高，使得胰岛素大量分泌。老年人、糖尿病者、心脑血管疾病者不能采取一日一餐。
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