黄曲霉素的毒性到底有多强？

黄曲霉菌会生成有很强致癌性的真菌毒素物质——黄曲霉素。

被称作“超级致癌物质”，黄曲霉素是国际组织机构公认的Ⅰ级致癌物质，它具有肝毒性，被人体吸收后可诱导抑癌基因突变，常与肝癌疾病的发生密切相关。

众多研究表明，一个人如果长期接触含黄曲霉素的花生、玉米、大豆等食物，其罹患肝癌的风险会大大增加。另外，暴露于黄曲霉素当中还可能会增加胃癌、结直肠癌、肾脏肿瘤、卵巢肿瘤、胎儿畸形等发生几率。

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